Canape

Canape adalah makanan yang biasa disajikan dalam coktail party, bisa terdiri cold item,hot item bahkan dessert item. Canape adalah one bit food jadi bentuknya kecil,imut dan dihias semenarik mungkin sehingga lebih kelihatan elegan dan menggugah selera.

Salah satu contoh canape cold kitchen bisa kita lihat digambar . Bahan dasarnya bisa menggunakan toast bread. pumpernickle bread ,mentimun atau bisa langsung bahan pokoknya itu sendiri semisal mini terrin atau cheese. 

Kalau kita membuat canape dalam jumlah banyak / lebih dari satu untuk setiap jenisnya kita harus membuatnya secara seragam/uniform . Baik penempatan bahan dasar,bahan pokok,saus dan garnishnya. sehingga tamu atau waitrer/waitres atau bahkan cook itu sendiri bisa dengan mudah membedakan antara jenis yg satu dengan jenis canape lainnya.

Dalam penyajiannya kita bisa memadukannya sedemikian rupa dengan mengkombinasikan beberapa jenis canape dlm satu piring atau Tray.